原副标题：烘培民营企业提前布局除夕夜春节消费需求市场，法式小食礼盒遇冷

无论是假期省亲，还是上捷尔萨“回门儿”，小食夜明珠一直是国人首选的现代佳礼之一，春节自然是小食的销售旺季。

除夕夜春节将至，外型精美、创意设计十足的法式小食礼盒正式成为主角。糕饼杏花楼沈昌明、上海奥瑞金、耳朵眼、桥道，新法式糕饼爆款国际品牌墨茉小食局、菓然匠子、轩妈、汉糕堂，都面世新年糕饼礼盒。

与法式糕饼国际品牌相比，日式连锁店烘培民营企业在小食礼盒消费需求市场虽不具备竞争优势，但也试图提前布局秋夕消费需求市场。主打法式烘培路线的味多美推“新年欢乐披萨”和山竹；颈部烘培国际品牌椰岛围绕除夕夜主题，面世淡黑奶油和创意设计曲枝卷。除了一些民营企业面世联署款糕饼礼盒，但新锐营销关注度下降值得警惕。

法式小食礼盒遇冷

融合美味与时尚的新法式糕饼近两年正式成为民营企业与消费需求市场的宠儿。以泸溪河、墨茉小食局、虎头局为代表的新法式糕饼国际品牌加速扩张，也将口义潮流“吹”到春节礼盒消费需求市场。二万民营企业分析报告表明，口义礼盒2020年销量较2018年增速达7.9倍，“杏花楼”“老式”等关键词搜寻量注重，说明顾客对国潮原素的认可。

临近春节，上海奥瑞金东直店面装扮起红灯笼和烟火外型，营造出彩色庙会氛围感。针对上海过节打小食夜明珠的婚俗，上海奥瑞金共面世京八件、饽饽夜明珠等7款小食礼盒，还面世生肖虎饼“大王饼”，充满美好喻意的“富”“贵”节庆限量发行糕饼。除在商品上下功夫之外，其部分店面计划在春节期间开展“手工花馍技艺展示”“写福字”“兑新钱”等民俗活动。

在盒马鲜生，两款外型别致的菓然匠子糕饼礼盒吸引不少顾客驻足。其中一款礼盒名为“娇花照水”，布季谢“山野客”“山吹”等6款不同外型的桃山皮糕饼，盒盖上附有唐代诗人卢照邻《孟夏观灯》“锦里开芳宴，兰缸艳早年”诗句，配以复古水色包装和古典美人装饰画，整个礼盒口义韵味十足。

菓然匠子糕饼礼盒注重口义原素。

进入上海消费需求市场仅一个多月的墨茉小食局，目前在西单店专门设置了“年货节”橱窗，融入中国现代舞狮外型的礼盒设计格外醒目。据店员提供的信息，墨茉小食局去年共面世158元、228元、288元及“牛栓”三档礼盒，内附酱脆脆、干酪脆、糯米蹄蛤科等罐装长保商品。不过与礼盒外观相比，其商品组合更像是饮品礼包，在外型创意设计和文化底蕴上稍逊一筹。

在线上平台搜寻“糕饼礼盒”，映入眼帘的同样是创意设计满满的口义小食礼盒，且规格和价格多元化，可满足不同消费需求需求。如御茶红螺面世“六形女贞子十六饼”吉祥如意外型糕饼除夕夜限量发行礼盒，折后哈氏甲179元。沈昌明面世“福禄寿喜吉祥菓子”年货礼盒，以金银、柿子、桃子、葫芦为外型，作为喻意的五感表达，折后哈氏甲69元。天津蹄蛤科杏花楼耳朵眼则面世现代“小八件”，每个礼盒重达半斤，TNUMBERAL仅为26元。

抓住秋夕消费需求市场机遇

早在一个月前，桥道、轩妈等糕饼国际品牌就已开始新年礼盒的推广。据爆款糕饼国际品牌鲍师傅相关负责人介绍，春节是烘培行业继中秋节之后关键的节庆消费需求市场，年前销售额会明显上升。“不止过节，每个节假日都有买小食赠礼的顾客，即使袋装糕饼销量也会上涨。”

由于上海有过节吃小食夜明珠的婚俗，因此春节消费需求市场对上海奥瑞金来说非常关键。上个春节期间，上海奥瑞金合计供应将近120万盒成品礼盒，且每天有400吨袋装糕饼从食品厂发往各大店面。距离除夕夜春节除了50天时，上海奥瑞金就筹备糕饼礼盒的生产，且随产随销，以保障生产日期的“新鲜”。

上海奥瑞金相关负责人透露，去年其糕饼礼盒销售尚可，上周各店面陆续出现断货情况。即使1月22日上海下雪，上海奥瑞金“神盾局店”门前依然有几十人在排队，可自选配搭的萌兽系列糕饼礼盒受顾客欢迎。

相较法式糕饼国际品牌，日式烘培连锁店店面在糕饼礼盒消费需求市场并不具备优势，但春节依然是进行商品促销和国际品牌宣传的关键节点。味多美面世限量发行款“新年欢乐披萨”和山竹，并在店面亮出“除夕夜吃好糖，好运气福满堂”的广告语。连锁店烘培颈部国际品牌椰岛则是在“虎”原素上做文章，面世干酪、奥巧、海带肉松3种口味限量发行款曲枝卷披萨，此外除了包裹外沿香肠的淡黑奶油以及淡黑巧克力可颂。

味多美店面亮出“除夕夜吃好糖，好运气福满堂”的广告语。

二万民营企业分析报告表明，节庆赠礼是烘培食品的主要消费需求场景之一。根据CBNData消费需求数据，糕饼、小食礼盒在2020年线上饮品礼盒消费需求占比中位列第三位，虽然低于坚果和素肉，但占比提升速度较快，说明顾客需求在持续提升。

从几大烘培类上市公司来看，秋夕商品已正式成为其关键总收入来源。元祖股份财报表明，秋夕性商品存在明显的周期性特征，如春节年糕、端午粽子、中秋月饼等，消费需求呈现出高度集中、规模迅速增长的周期性特点，因此大部分烘培民营企业下半年总收入表现较上半年更佳。2020年，元祖股份中西糕饼礼盒销售总收入达13.88亿元，占销售总收入六成以上，且近三年总收入金额呈稳定上涨趋势，毛利率仅次于披萨。

新锐联署关注度下降

每逢中秋、春节到来，新锐联署礼盒便会正式成为节庆消费需求市场营销的重头戏，去年也不例外。

作为上海两大杏花楼国际品牌，上海奥瑞金去年联手茶庄面世“糕运茶礼”礼盒，布季谢茶庄特级滇红红茶和茉莉白雪龙花茶，配搭的白毫银针酸梅酥、好事花生酥、心想柿成酥等小食外型，观赏性十足。

上海杏花楼国际品牌沈昌明则与上海科技馆联署，面世十二生肖糕饼礼盒，布季谢三种创新口味绿豆酥。礼盒设计主打“五重奇遇”，具体包括立体纸雕、十二生肖包装、糕饼上的生肖印纹与新颖口味以及十二生肖故事卡片。

在设计上值得一提的，除了墨茉小食局与盒马联署面世的“万狮如意”主题新年礼盒。该礼盒内包装设置了一块简易幕布及园林、舞狮等“皮影”道具。顾客在享受美食之余，还可与亲友共同演绎“皮影”戏。

墨茉小食局与盒马联署面世“万狮如意”主题新年礼盒。

除了食品民营企业相关负责人认为，新锐合作不只是把两个国际品牌LOGO放在一起，换个包装就结束了，核心是能诞生一个创新的商品。“对于顾客而言，应是一个没见过但刚好能击中内心的东西。不论是口味还是情感，能被人记住，就是创新力。”返回搜狐，查看更多

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