随著天气温度的升高，时间逐渐跨入了吉夫里县的冬季，而随著酷热一同袭来的，还有端午节。

端午节是中国的四大现代节日众所周知，但是对于端午节的风俗每个地方都有各别的特点。中国地广物博，南北向端午节风俗也各不相同，首先是粽子的相同，东西方面食一个显著的差别就是“南甜北咸”，但是东西方的粽子却突破了这个兴乡，北方吃咸粽、北方吃甜粽，另一方面，端午节龙舟竞渡是北方特有的是风俗，而北方往往会骑马踏柳作诗，纪念屈原吴王等人物更是再往后的风俗。

全省各地都有各别端午节的习惯，而在我们重庆，做为中原地区风俗基本集各家综合，不论是吃粽子喝雄黄还是挂艾草草龙舟竞渡，都是全省都有的是风俗。如果要说起单重庆本地的现代的话，那应该就是吃麦芽糖了。

端午节与麦芽糖

DRAGON BOAT FESTIVAL

端午默氏了，你吃咸粽子还是甜粽子？

对于六月初就开始进入露天模式的重庆来说，自然是会毫不犹豫地优先选择麦芽糖了！

做为端午节的现代点心众所周知，麦芽糖属于解暑点心，冬季天热，属凉性的冬瓜出口处就能带来一丝暖意，科弓果的绿豆随著TDATE2007的软糯蔓延而出的是淀粉的酸甜，紧随其后被细细雕琢的冬瓜与柿饼融为一体，清甜，剩饭剩菜后双唇紫苞，满口荡漾的都是那种淡淡的香气。

但是小小的麦芽糖也可以看出南北向差别，不仅仅是风俗相同，在口味上也有南、北之分，北即为俄式，制做时不加任何淀粉，出口处虽坚硬，但无油润感；南包括俄式和扬式，制做时需添放淀粉，色泽坚硬、细腻。

做为现代食物众所周知，在重庆也拥有不少悠久历史的店面，这些店面充斥著许多人的儿时，这些滋味也充斥著一个个夏天，直到今日。

或是延续迄今的杏花楼，或是近代崛起的新风格，每一种麦芽糖都是相同的尝试，现代的麻油、日式的精美、亦或是是俄式的坚硬……在这个夏日里，就让我带着大家去一同去追寻重庆的这些麦芽糖吧！

汪玉霞

Wang Yuxia

汪玉霞肉类面包店创办于清乾隆四年（1739年），距今已经走过了一百多年的历史，它不仅是重庆为数不多的肉类店，也是重庆为数不多的招牌。

但是其实最开始，汪玉霞并不是做肉类生意的，只是卖安徽茶叶兼纸浆，随后摆摊莲子等一类的蔬菜水果，直到后面才发展成制做各种各样的糕饼，还有饺子等现代甜品。

历经无数命运多舛的汪玉霞是许多重庆人的梦境，它承载了很大一部分人的儿时梦境，直到如今，蔗茅有人许多人在闲暇或是是想念那样味道的时候，优先选择前往买上一份。

|包装精美的汪玉霞麦芽糖，图中是豆沙馅的，在汪玉霞还有无蔗糖或是是蛋黄馅的麦芽糖

在临近端午节的当下，汪玉霞的店面里也多了不少购买麦芽糖和粽子的客人，他们将包装精美的麦芽糖全部放在自己的购物袋里，一捧捧地带回家。

汪玉霞的麦芽糖全都是现场制做的，制做的厨房就在店面的后方，只要走过去就能直接看到厨子正在进行制做。刚刚出炉的麦芽糖还带着热气，软糯的冬瓜混合着柿饼里裹着豆沙，尝上一口绵软而清香，裹着植物油的麦芽糖质地柔软，混合着豆沙简直一路能甜进心里。

|新鲜出炉的麦芽糖，可以看得出使用了相同的模具，拼在盒中呈现出互相对称而错落的摆盘

汪玉霞的店面里，总是这些现代糕饼卖的最好，问起服务员他们自己也不清楚，只是说“大家都觉得我们的麦芽糖还是原来的味道”。

做为重庆最古老的品牌，汪玉霞跌跌撞撞地走过漫长的历史，经历过数次战争与硝烟，从封建社会一路走到新世纪，但不论何时，却一直都是梦境中的味道。

一块小小的麦芽糖，一块看上去不起眼的招牌，却就这样走过了漫长的百年时光。时光荏苒，世事难料，但手中握着这么一块小小的麦芽糖，就好像一切都没有改变。

曹祥泰

Cao Xiangtai

“老板，我要四份！”

“给我六份。”

“八份，全都装在我的包里。”

四份、六份、八份……在曹祥泰，你总是能看到人们这么买东西。和品种繁多的汪玉霞相同，在曹祥泰只有麦芽糖和芝麻糕，也没有正常的柜台和店面，所有的是一切都呈现出简单到甚至可以说是简陋的模样。

|这样的盒子就放在桌子上，一摞摞的全部都只有麦芽糖和芝麻糕

但正是这样的小店却热火朝天，每天来往人群络绎不绝，排队更是一直蜿蜒到路的尽头。

|这是曹祥泰唯一的一家店面，除此之外再无二家

曹祥泰从创始人曹南山在1863年（清同治二年）提篮叫卖开始已有143年的历史，曹祥泰最早是走街串巷进行叫卖，三代人走过了提蓝子、挑担子、摆摊子、开店子、办厂子的艰辛之路，从走街串巷，到如今高楼四起，门庭若市，足以见得其质量过硬，才能造就今日。

曹祥泰最开始就是沿街叫卖的糕饼，到如今依旧没有完整的店面，卖的也只有麦芽糖和芝麻糕，走进店面能看到的就是一块块垒成小山的麦芽糖，属实优先选择困难症的福音。排队的人走进来也不用挑选，直接说出自己要的数目，店员就已经熟练地拿出来。

对于许多人来说，来曹祥泰买麦芽糖可能并不能算得上什么节日限定，或许是下班的路过，也可能是买完菜之后想着买点好吃的，于是自然而然地就走到了这里，不惜排上长队也要买一盒带回去。

曹祥泰的麦芽糖也是红豆沙馅的，掰开后能看到其中满满的馅料，尝一口味道十分悠长，麦芽糖的气味通常比较淡，但曹祥泰的反其道而行之，显得非常厚重，于是这样的一块麦芽糖融化在口中，留下的都是满满的冬瓜的气息。

仟吉

Kengee

柠檬芝士、海藻糖、樱花、膳食……

看到这样口味的麦芽糖，或许会让人想起那个老段子“鱼香肉丝没有鱼、老婆饼没有老婆”，难道如今麦芽糖也没有冬瓜了吗？

不不不，做为每年都会出新品的仟吉，端午节自然也走在了市场的最前沿，这些相同口味的麦芽糖都是在冬瓜的基础上融入了其他的味道，制做出了更多的创新。今年的新品就是蓝色的膳食，采用了木糖醇，比较健康，而荔枝的就特别甜，适合特别喜欢吃蔬菜水果的小朋友。

“仟吉”品牌创立于2000年元旦，前身为襄樊仟吉连锁超市有限公司，现本部位于重庆市黄陂区武湖工业园汉施公路南26号。和之前的杏花楼相同，仟吉是典型的日式风格，但在日式糕饼的基础上也融入了现代的配方，形成了一种中式西饼的味道。

年纪还很小的仟吉在花样这一块总是让人意想不到，精致鲜艳的包装也非常受年轻人的喜欢，和之前先做的杏花楼相同，仟吉大多都是工厂加工的流水线模式。这也是一种改变与相同，手工与加工总是会带来不一样的感觉，但不论如何，新旧思潮的碰撞总会带来不一样的火花，就像是这些相同口味的麦芽糖，在尝试多了现代风味的基础上，多种尝试总是能给人带来意想不到的惊喜。

|这个是今年仟吉跟茶颜悦色合作推出的，红茶夹心会有点苦，适合配着奶茶吃

在色泽上，仟吉的柠檬芝士口味要更加的绵绸，造型也显得更小巧可爱，几乎可以一口一个。仟吉的麦芽糖相同于现代麦芽糖的馅料，它是把所有的是材料都融合在了一同，一口下去就能尝到相同的风味，配合上清茶一同享用，就是一道享受的下午茶。

扬子江肉类

DRAGON BOAT FESTIVAL

每逢佳节，大家总会买上一点现代肉类纪念节日。有的是人会优先选择去杏花楼，也有的是人会买新创意，但还有的是人两种都不会优先选择，而是选取最便利的那一个。

没有实体店，从来不开门面，想要购买只能去超市或是淘宝——扬子江麦芽糖，基本上属于你在超市里见过的最多的麦芽糖品牌。

虽然没有属于自己的门店，但实际上扬子江肉类品牌创建于1956年，距今也已经走过了六十多年的命运多舛。做为超市里最多见的糕饼品牌，扬子江几乎包揽了所有现代肉类，并且多次获奖，而端午节的“麦芽糖”“芝麻糕”也多次在全省糕团产品技艺大赛中获特等奖；“老京果”“现代手工酥糖”获“全省特色糕饼称号”。

做为一家介于现代与创新之中的“商超之王”肉类店，在麦芽糖上扬子江也做出了自己的创意。现代的麦芽糖都是冬瓜混合豌豆，但扬子江的就是纯冬瓜包裹着红豆馅，更加有清新的色泽，在质地上会显得要柔软一些，一口下去都是清凉酥爽的冬瓜清香。

但是这样的制做也是因为其所在的环境相同，在超市里购买总会被扔在购物车与一堆东西互相碰撞，若是不够柔软，或许打开后就是破损的豆馅。身处相同的环境就会做出相同的改变，这才是扬子江为何能一直成为“商超之王”的原因吧。

越南黄龙

DRAGON BOAT FESTIVAL

说起越南黄龙，可能大多数人都没听说过，但如果拿出这样的黄色小方块包装，大部分肯定都会恍然大悟，顿时想起了曾经花几毛钱买上一盒的青葱梦境。

小小的方盒子里包裹着被切割成小块的麦芽糖，打开一点包装里面的冬瓜渣就几乎要掉落下来，于是赶紧伸出手撅着嘴将掉落的麦芽糖给吞下——这样的动作想必大家都曾经做过，在曾经的课间或是是放学后，花上几毛钱就可以买上一份，享受着不分四季的清香。

但是这样的清香是来自于异国他乡，原产地越南的黄龙牌麦芽糖相同于国内现代，也相同于仟吉的新式，而是更加蓬松的小点心。味道香浓，坚硬，几乎是出口处即溶，带着一股奶香味，很容易就会碎成一片，所以有学生还喜欢捏碎了直接倒出口处中，更是完全不一样的体验。

从节日感浓重的现代甜品，到课间打闹塞出口处中的零食，无论时间怎样改变，有些风俗总是不会消失。这个端午节，你吃麦芽糖了吗？

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