离春节除了不出三个月的天数，每家每户晒起腊鱼鸡爪，数十家大型超市挂起红纸香包，热闹非凡的氛围无所不在。刚进正月初一，五颜六色的年味，便透出。

年味儿，是期盼全家团圆的忧愁，着实被可口年货围困的愉悦感。做为两个老重庆，过节除虾酱、灌起司、炸豆芽，年货目录上，更免不了这份美味的汪玉霞京果。

儿时，年味的迈入，从汪玉霞的京果、莲藕、杂糖已经开始的。

汪玉霞的糕饼，从光绪年间广为流传迄今，一百多年的发扬，味道依然，却是那样绝酥。糕饼师们凭著高超的手艺，突显相同的皮馅变幻莫测的女团，做成菜色各有相同的粉皮小食。

碱糕饼、老角蕨、麦芽糖、鸡爪酥、琪玛酥、糕饼、京果、莲藕……各式，不计其数，光皮兼具，增添糕饼美术馆式的新体验，莫不掳获着西方人的胃。

这份带“玉”字的京果，是一代老重庆人的童年美食记忆，也记录着那个时代传统的茶点工艺。而今，每逢新春佳节，做为重庆人的终极年货，汪玉霞纯手工现炸的京果，不仅是走亲访友的佳选，还成为了家喻户晓的“湖北特产”。

汪玉霞的酥京果，以特质的晒米小块炸成诱人的金黄，发泡成鸽蛋形状，包裹着糖水，混合糯米糕粉反复翻擦，裹上雪白柔软的糖霜做成。

一口下去酥香脆甜，蜜糖般的香甜瞬间包裹口腔，不停挑逗你的食欲。看似简单的食材，却在舌尖味蕾留下了抹不去的印象。

市面上的京果并不罕见，但味道的差别，在手起手落间便能立见高下。汪玉霞的老师傅说，京果胚的好坏，一拍就知道。

好的京果从油温火候的控制，到糖和糕粉的比例把握，每一颗都是手工制作而成，用料讲究，做工精细，没有任何的添加剂，这样的糕饼工艺，在重庆怕是很难找到第二家。

不识京果真面目，只缘还没遇到它。在汪玉霞店内，春节一到，备受欢迎的京果就会格外抢手。老人喜欢用京果冲蛋花当早点，年轻人用来冲牛奶，别有一番滋味。过节回家，亲朋好友话家常，一口两个回味无穷。

从正月初一已经开始，挂年画、集五福、买年货……越往后，越充满仪式感。对于新年，老一辈人最朴实的念想，便是一块块甜甜的莲藕。

以新鲜面粉、黑芝麻、麦芽糖为原料，纯手工揉搓翻叠，不掺杂任何添加剂，使得味道更加香醇，形成更加绵软的莲藕。吃一口，酥脆不粘牙，便再也忘不掉。老重庆对于年的回味，都藏在莲藕里。

春节除满汉全席年夜饭，一些消遣的小食，一盘精致的糕饼、杂糖，总是能让团聚时光更加温馨。

杂糖精选原料，经过多重工序，将芝麻、花生、除了各种果仁，都恰到好处地融合在一起，香味浓郁，酥脆不沾牙，满足你对儿时年味的美好幻想。久别重逢的家人，在嘎嘣声与谈笑声中，愈加的亲密。

汪玉霞的糕饼，莫不汇聚着浓厚的中式味道，是老重庆人官方认证的“传统味道”。

2021年1月6号，汪玉霞在百步亭安居西路再开一店，不断刷新着人们对糕饼的认知，让往来的食客被这份独特的可口折服。

两个百年老字号，掳获无数重庆伢的心。

马上春节将至，用这份喜庆的年礼，增添新年新气象。汪玉霞粉皮年礼上新，让大家在新年，尝尽甜蜜滋味，满足全家人的胃。

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无传统，不年味

马上就要过节了

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汪玉霞门店信息

丨吉庆街总店丨

地址：重庆江岸区中山大道667号

电话：027-82603508

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地址：重庆园博园东路汉口里大夹街212号

电话：027-83632955

丨百步亭店丨

地址：重庆江岸区百步亭安居西路2号

电话：13971577395

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编 辑 / 土  豆

摄 影 / 刘哈哈、七万

校 对 / 水星星、昕大大

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